Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Gérard Courrèges reprend avec brio les vignes de son père comprenant 20 hectares de vignes. Ces dernières, sillonnant la vallée du Taravo, au sud du golfe d’Ajaccio, jouissent des bienfaits d’une viticulture saine et durable, respectant les principes de l’agriculture biologique. Les vignes grimpant sur des sols granitiques, s’épanouissent dans un climat chaud et ventilé, grâce auquel elles puisent tous les nutriments nécessaires dans les sols. Les cépages autochtones carcajolo, minustellu et sciaccarellu sont finement assemblés pour développer un vin structuré et complexe. Au chai, les baies font l’objet d’une fermentation longue et délicate. Le vin est ensuite élevé en demi-muids pendant 28 mois avant d’être mis en bouteilles.
Le nez expressif est marqué par des parfums de fruits rouges comme la cerise et la framboise. La bouche charnue et complexe révèle un boisé fin amenant vers une finale persistante et généreuse, reflétant parfaitement les saveurs uniques du terroir corse.