La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

Le Vin de France Pinot Blanc que produit Arnaud Lopez est issu d’un superbe travail de macération. Sur les quelques six hectares que lui prêtent ses amis, Arnaud possède plus d’un hectare de pinot blanc. Bien que les vignes ne soient pas à lui, il a tous les droits concernant le traitement de celles-ci. Arnaud Lopez conduit les vignes en Agriculture Biologique, sans intrants et engrais chimiques. Il apprécie faire refléter son terroir dans les bouteilles et c’est le cas avec ce joli pinot blanc issu de vignes plantées sur un sol d’argile et de calcaire. Les ceps ont plus de 80 ans et sont choyés par le vigneron.
En cave, les raisins de pinot blanc subissent une macération de plus de dix heures avant qu’ils soient presser. Ensuite, la vinification se déroule pendant presque un mois, sans ajout de soufre. Enfin, le nectar est élevé en pièces bourguignonnes de 228L déjà utilisées plus de deux fois.