Originaire du paysage viticole bourguignon, Arnaud Lopez, alors âgé de 35 ans, commence à travailler pour l’incontournable domaine Prieuré Roch. Dix ans plus tard, il décide de confectionner ses propres cuvées. Il parvient tout d’abord à se fournir en raisins de grande qualité provenant d’amis viticulteurs. Il met un point d’honneur à vinifier des raisins issus exclusivement de l’agriculture biologique. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et à l’élaboration de grands vins, il confectionne ses cuvées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, sa philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron rigoureux et passionné propose des cuvées authentiques et limitées, mettant en valeur un terroir et un savoir-faire unique.

Le Vin de France Pinot Blanc que produit Arnaud Lopez est issu d’un superbe travail de macération. Sur les quelques six hectares que lui prêtent ses amis, Arnaud possède plus d’un hectare de pinot blanc. Bien que les vignes ne soient pas à lui, il a tous les droits concernant le traitement de celles-ci. Arnaud Lopez conduit les vignes en Agriculture Biologique, sans intrants et engrais chimiques. Il apprécie faire refléter son terroir dans les bouteilles et c’est le cas avec ce joli pinot blanc issu de vignes plantées sur un sol d’argile et de calcaire. Les ceps ont plus de 80 ans et sont choyés par le vigneron.
En cave, les raisins de pinot blanc subissent une macération de plus de dix heures avant qu’ils soient presser. Ensuite, la vinification se déroule pendant presque un mois, sans ajout de soufre. Enfin, le nectar est élevé en pièces bourguignonnes de 228L déjà utilisées plus de deux fois.