Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Le résultat ? Des bulles émouvantes, au caractère bien présent, élégantes.
Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire (40%), le chardonnay (35%), le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Ne tardez pas à vous y intéresser : ce domaine confidentiel s'est fait remarquer aux enchères avec des prix déjà stratosphériques...
Aurélien est membre de l’association "Des pieds et des vins" qui a pour but de mettre en lumière les champagnes de terroir, dans la philosophie de ce que peuvent produire des Sélosse, Lahaye, Vouette, Agrappart ou encore Sorbée.

La cuvée Les Crayères du Levant provient d'une parcelle éponyme située à Romery, dans la Vallée de la Marne. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, riches en craie et en minéraux, qui confèrent au vin une grande finesse et une belle minéralité. L'exposition de la parcelle, orientée vers l'est, permet une maturation optimale des raisins. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, garantissant une sélection rigoureuse des meilleurs fruits. La fermentation alcoolique se déroule en cuves de ciment et en barriques, permettant une vinification en douceur et une intégration harmonieuse du bois. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans ajout de sucre ni de dosage.
Le vin présente une robe jaune pâle et brillante, avec des reflets argentés, typiques de sa jeunesse et de son élégance. Le nez est élégant et complexe, marqué par des arômes de fruits blancs comme la pêche et la poire, accompagnés de fleurs blanches, de brioche fraîche et d'une touche minérale rappelant la craie. L'attaque est vive et fraîche, avec une belle tension acide. La bouche est ample et bien structurée, offrant des saveurs de fruits mûrs et de noisette, amenant vers une finale longue et minérale.