Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude les actuels propriétaires, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude, représentant de la 3e génération reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté.

Le vignoble s’étend sur 17 hectares, couvrant les villages de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Verglesses et plus de 24 appellations. Ici, le chardonnay est roi, puisque le domaine produit 70% de vins blancs.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.
Les vins du domaine Ramonet sont considérés parmi ceux qui se fait de mieux dans la région, avec des blancs parfaitement équilibrés entre l’ampleur et la fraîcheur et des rouges d’un style assez puissant et concentré. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins dans le monde entier.

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Le terroir de Corton-Charlemagne, grand cru emblématique de Bourgogne, est l’un des joyaux de la Côte de Beaune. Son nom évoque l’empereur Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur cette colline pour éviter que le vin rouge ne tache sa barbe. Classée grand cru en 1937, cette appellation produit des vins de chardonnay d’une richesse et d’une élégance incomparables. Situé sur la colline de Corton, les parcelles bénéficient d’expositions sud-ouest idéales, garantissant une maturation lente et complète. Les sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches confèrent au vin sa minéralité vibrante et sa structure exceptionnelle, tandis que les 300 mètres d’altitude apporte fraîcheur et tension. Au chai, après un pressurage délicat, la fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, favorisant l’équilibre entre bois et fruit. L’élevage dure environ 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage excessif, afin de préserver la pureté et la fraîcheur.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle et brillante, sublimée par des reflets dorés. Le nez, complexe et expressif, mêle des parfums d’agrumes, de pomme verte et de fruits secs avec des notes florales et une touche fumée. La bouche ample et cristalline, dotée d’une tension minérale marquée, révèle des arômes d’amande, de miel et de silex. La finale est persistante et d’une grande pureté.