La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

Les vignes de chardonnay s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, conférant au vin une belle minéralité et une grande finesse. L’altitude et l’exposition permettent de conserver une acidité naturelle qui équilibre la richesse du cépage. Dans les vignes, tous les intrants et désherbants chimiques sont bannis. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, respectant le caractère naturel du raisin. L’élevage, en fûts anciens, apporte une complexité subtile sans dominer le fruit.
La robe de ce vin se pare d’une couleur dorée. Au nez, le vin se révèle expressif et fin, offrant un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits à chair blanche, accompagnées de nuances d’agrumes et d’une délicate touche beurrée. En bouche, l’attaque est équilibrée et fraîche, portée par une belle tension. Les arômes de fruits blancs se déploient avec élégance, soutenus par une trame saline qui apporte relief et précision. La finale, persistante et vibrante, laisse s’exprimer des notes subtiles d’amande et de zestes d’agrumes, apportant une touche de complexité et de longueur.