Originaire du paysage viticole bourguignon, Arnaud Lopez, alors âgé de 35 ans, commence à travailler pour l’incontournable domaine Prieuré Roch. Dix ans plus tard, il décide de confectionner ses propres cuvées. Il parvient tout d’abord à se fournir en raisins de grande qualité provenant d’amis viticulteurs. Il met un point d’honneur à vinifier des raisins issus exclusivement de l’agriculture biologique. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et à l’élaboration de grands vins, il confectionne ses cuvées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, sa philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron rigoureux et passionné propose des cuvées authentiques et limitées, mettant en valeur un terroir et un savoir-faire unique.

Les vignes de chardonnay s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, conférant au vin une belle minéralité et une grande finesse. L’altitude et l’exposition permettent de conserver une acidité naturelle qui équilibre la richesse du cépage. Dans les vignes, tous les intrants et désherbants chimiques sont bannis. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, respectant le caractère naturel du raisin. L’élevage, en fûts anciens, apporte une complexité subtile sans dominer le fruit.
La robe de ce vin se pare d’une couleur dorée. Au nez, le vin se révèle expressif et fin, offrant un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits à chair blanche, accompagnées de nuances d’agrumes et d’une délicate touche beurrée. En bouche, l’attaque est équilibrée et fraîche, portée par une belle tension. Les arômes de fruits blancs se déploient avec élégance, soutenus par une trame saline qui apporte relief et précision. La finale, persistante et vibrante, laisse s’exprimer des notes subtiles d’amande et de zestes d’agrumes, apportant une touche de complexité et de longueur.