Le domaine Henri & Gilles Buisson est dirigé par une très vieille famille de Saint-Romain où elle est installée depuis le XIIe siècle. Les fils de Gilles Buisson, Franck et Frédérick, qui dirigent actuellement le vignoble familial (depuis 2008), incarnent la huitième génération de vignerons. Le vignoble qu'ils ont converti en agriculture biologique, s'étend sur 20 hectares (dont 3 en fermage) répartis sur Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard, Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay et Beaune. 18 cuvées sont produites (complétées par un peu de négoce), livrant notamment de multiples expressions des climats de Saint-Romain en blanc, comme en rouge. La viticulture est certifiée biologique et biodynamique.
En cave, les vinifications sont traditionnelles, avec assez peu d’intervention. Les élevages pour les blancs et les rouges durent environ 12 mois en fût de chêne (avec faible proportion de bois neuf), avant de terminer en cuve béton. Les vins réalisés sont de belles expressions de leurs terroirs. Racés et complexes, ils ont une excellente aptitude au vieillissement.

L'appellation Côte de Beaune, historiquement ancrée dans l’excellence des blancs bourguignons, s’enrichit ici d’un climat premier cru réputé. Le lieu-dit En Remilly, situé sur des pentes bien exposées, fut jadis une terre de vignes des moines de l'abbaye de Maizières. Les sols, pauvres et caillouteux, faits de calcaire à entroques et de marnes blanches, offrent au chardonnay une concentration naturelle et une tension remarquable. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité. La vinification est parcellaire, douce et respectueuse : pressurage lent, fermentation naturelle en fûts, puis élevage long sur lies fines pendant 12 mois, sans bâtonnage excessif. Cette méthode révèle avec précision la pureté du cru.
La robe est jaune pâle, sublimée par des reflets argentés. Le nez est intense, mêlant des parfums d’agrumes confits, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de noisette grillée. En bouche, le vin est tendu et droit, doté d’une belle salinité et d’une finale longue et crayeuse, promesse de garde et de profondeur.