Installé à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2011. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Le vignoble est d’ailleurs en cours de certification bio. De cette manière, Flavien décide d’isoler les meilleures parcelles de la famille pour élaborer à partir de chacune d'entre elles des champagnes distincts et iconiques. Du côte du chai, le jeune vigneron vinifie de manière traditionnelle avec le moins d’interventions possibles. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les fruits, sans aucun collage ni filtration. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.

Les vignes de pinot noir, plantées en 1983, reposent sur des sols sableux blancs et calcaires, avec une sous-couche marneuse. Située à une altitude de 100 à 120 mètres, elles bénéficient d'une exposition au sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. Après un pressurage délicat, les moûts fermentent spontanément avec des levures indigènes en fûts de chêne usagés. La fermentation malolactique est partiellement réalisée, selon les caractéristiques du millésime. Le vin n'est ni filtré ni collé, et la prise de mousse est effectuée avec du moût de raisin non fermenté, sans ajout de sucre. L'élevage sur lies dure environ 20 mois, avec un dosage minimal.
La robe or pâle dévoile une effervescence fine et persistante. Le bouquet est marqué par des parfums délicats de rose, de fleurs séchées, de violette et de fruits rouges, sublimés par des notes de berlingot. En bouche, une attaque vive et fraîche se révèle, amenant vers une finale à la fois longue et saline.