Le domaine familial Danjou Banessy, niché au cœur du Roussillon, est mené d’une main de maître par Benoit et Sébastien Danjou. Après avoir repris les terres de leur grand-père en 2001, ils décident de faire évoluer le vignoble vers une philosophie plus respectueuse de l’environnement et des terroirs. À la vigne comme au chai, ils appliquent donc les principes de l’agriculture biologique, ils sont certifiés. Les 18 hectares de vignes, âgées en moyenne de 60 ans, regroupent des cépages typiques de la région tels que le mourvèdre, le cinsault, le carignan, le macabeu, le grenache gris et d’autres encore. Les dix hectares de cépages rouges et les huit hectares de cépages blancs sont ainsi cultivés avec minutie en fonction des besoins de chacune des parcelles. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vignoble est de développer des cuvées authentiques reflétant les cépages et le terroir unique du Roussillon.

Les Mirandes naît d’un terroir bien particulier : un plateau calcaire aux affleurements de marnes grises et de schistes, situé dans les hauteurs de la vallée de l’Agly. Ces sols pauvres et filtrants, associés à une altitude modérée et à l’influence constante des vents marins et montagnards, permettent une maturité lente, une grande concentration et une tension naturelle dans les vins. Les vendanges sont manuelles, en petites caissettes, avec un tri rigoureux à la vigne. La vinification se déroule sans intrants : égrappage partiel, macération douce en cuves béton pendant plusieurs semaines, puis fermentation spontanée. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts anciens, sans bois neuf, afin de préserver pureté et terroir.
Les Mirandes dévoile une robe grenat profonde, intense et brillante. Le nez est envoutant, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre noir, avec une touche de graphite et de sous-bois noble. En bouche, la matière est dense, charnue, mais portée par une fraîcheur remarquable, par des tannins soyeux et par une tension minérale qui prolonge la finale avec élégance.