Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

Les parcelles d’Aurélien se répartissent autour du village de Madriat, dans le Puy-de-Dôme sur des sols très variés : granit, basalte, marnes, sables et petites graves selon les secteurs. Le nom Troppo Poco, littéralement « trop peu » en italien, joue avec l’idée de faibles rendements, de parcelles minuscules et de cuvées produites en quantités très limitées, ce qui est fréquent chez Aurélien, qui exploite des vignes abandonnées et morcelées. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins fermentent de manière spontanée grâce aux levures indigènes, au cours de macérations longues. Enfin, la cuvée est élevée en cuves, afin de conserver la vivacité et la pureté du fruit.
La cuvée se pare d’une robe rouge clair. Le bouquet laisse entrevoir des parfums expressifs de fraise, de framboise et de cerise noire, accompagnés par des touches florales. En bouche, une attaque fraîche et une acidité vive révèle une matière légère, amenant vers une finale droite, persistante et minérale.