Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake Ooka. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et du domaine de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées, et sont pour certaines en friches. "Hiro" s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble court sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah et à Saint-Péray. Ce cépage est vinifié naturellement (aucun intrant) et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés. Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.

Installé autour de Saint-Péray et Cornas, le domaine repose sur des coteaux abrupts mêlant granites, calcaires et argiles, conférant aux vins tension, énergie et une expression brute du terroir. Cette cuvée particulière, élaborée à partir de muscat d’Hambourg, se distingue par son approche de vin nouveau naturel, traduisant une vinification vivante et spontanée. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité précoce afin de préserver fraîcheur et croquant, puis encuvés entiers ou légèrement foulés pour une macération courte, favorisant l’extraction aromatique sans structure excessive. La fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants ni de soufre, dans une logique radicalement non interventionniste. L’élevage est très court, afin de conserver l’énergie primaire du fruit et le caractère primeur du vin.
La robe est rubis clair et brillante. Le nez exhale des parfums explosifs de raisins frais, de petits fruits rouges et de fleurs, tandis que la bouche est légère et vive, révélant une sensation de jus croquant et une finale désaltérante.