C'est au cœur des montagnes pyrénéennes que Thérèse et Michel Riouspeyrous sont revenus en 1989 pour sauver la ferme familiale. Auparavant, ce n'était pas la polyculture et l'élevage qui la faisaient vivre, mais bien la vigne, dans le village d'Irouléguy qui est aujourd'hui la seule AOP du Pays Basque français. Le couple a ainsi repris le domaine du grand-père de Michel.
Terrassement des vignes, plantations, aménagement du chai, le domaine compte aujourd'hui 12 hectares partagés entre tannat, cabernets sauvignon et franc pour les rouges, petit et gros manseng ainsi que petit courbu pour les blancs. L'exploitation n’a pas attendu la tendance pour travailler en bio et en biodynamie. A force de passion et d’efforts, la famille Riouspeyrous (désormais rejointe par les deux fils de Thérèse et Michel, Iban et Téo) est devenue une incontournable d’Irouléguy grâce à ses vins bios et biodynamiques francs, et une référence du Sud-Ouest.


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L’Irrouléguy est l’un des plus anciens vignobles du Sud-Ouest, niché au cœur du Pays Basque. La cuvée Pantxuri exprime pleinement l’identité basque. Idéalement exposées au sud et au sud-ouest, les vignes de gros manseng et de petit manseng se dressent sur des sols de schistes, très drainants et peu fertiles, conférant à la cuvée minéralité et tension. Les vendanges manuelles précèdent un tri sélectif pour ne garder que les grappes les plus saines et mûres. Au chai, la fermentation s’opère grâce au travail des levures indigènes, au sein de cuves inox thermo-régulées. L’élevage sur lies fines, partiellement en cuves, partiellement en fûts anciens, permet d’apporter rondeur et complexité à l’ensemble.
La cuvée se pare d’une robe jaune clair. Le nez floral et fruité est marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme, de poire et d’herbes fraîches, sublimées par une fine minéralité. La bouche ample et droite révèle un parfait équilibre entre la tension saline et les arômes délicieusement fruités.