Le château de Bonnezeaux, dirigé par la famille Saclier de La Bâtie après des siècles d’histoire viticole (depuis le XIVᵉ siècle), s’étend sur un vignoble de 9 hectares planté entre 1970 et 2021. En effet, en 2014, une cousine des propriétaires, Guyonne Saclier de la Bâtie, se donne pour mission de remonter l'exploitation alors en friche, après des expériences chez Mark Angeli ou encore Stéphane Bernaudeau. Après deux années de replantations, le millésime 2016 voit le jour, en 100% chenins secs sur une appellation (qui a donné son nom au Château) réputée pour ses liquoreux !
Le travail dans les vignes est mené avec le plus grand respect du sol et de la biodiversité, dans un esprit bio et avec des rendements limités, chaque parcelle recevant des soins adaptés à ses besoins spécifiques. Au chai, les vinifications suivent une approche peu interventionniste, avec un minimum de soufre ajouté, permettant aux raisins de révéler naturellement toute leur richesse aromatique. L'élevage est réalisé pendant 1 à 4 années, dans des fûts de chêne non neufs.
Les vins développent une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui reflètent le caractère unique du terroir de Bonnezeaux. L'équipe iDealwine apprécie le travail de ce domaine, dont les vins restent confidentiels.

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La cuvée Prieur des Noues, classée en Vin de France, raconte une autre facette de l’Anjou, celle des vieilles terres monastiques où, selon la tradition locale, un prieur venait autrefois bénir les vignes au lever du jour, croyant que la rosée rendait le chenin plus lumineux. C’est dans cet esprit de vignoble presque secret que cette cuvée est née, sur des coteaux exposés au sud-ouest, composés de schistes noirs mêlés d’argiles fines et de filons de quartz. Les vendanges se font à la main à parfaite maturité, avec un tri parcellaire très précis, puis les grappes sont pressées lentement en pressoir vertical pour extraire les jus les plus purs. La fermentation démarre naturellement en demi-muids anciens, sans contrôle brutal des températures, afin de laisser le vin trouver son propre rythme. L’élevage s’étire sur lies fines pendant de longs mois, avec de très légers bâtonnages ponctuels.
La robe se pare d’un jaune clair brillant. Le nez s’ouvre sur des notes de poire mûre, de fleur d’acacia, de cire d’abeille et de pierre. La bouche est ample à l’attaque, puis se resserre sur une finale longue, tendue et presque saline.