Ancré dans la montagne de Reims et ses coteaux argilo?calcaires, le vignoble de Jérôme Lefèvre bénéficie de sols riches en craie et en marne qui apportent finesse, tension et élégance aux raisins, tout en imprimant une minéralité saline perceptible dans chaque gorgée. La Cuvée Composition #2 naît d’une approche parcellaire et créative, où Jérôme assemble des lots issus de différentes expositions et micro?terroirs, cherchant l’équilibre entre structure, fruit et profondeur. La vendange est manuelle, suivie d’une fermentation naturelle en cuve inox, puis d’un élevage sur lies fines qui laisse à la matière le temps de s’affiner sans perdre sa fraîcheur.
La robe est jaune pâle lumineuse. La bouquet dévoile des parfums d'agrumes purs, de fleurs blanches, de pêche blanche et de fumée délicate qui évolue vers des notes plus complexes de nougat et de pierre chaude. La bouche séduit par une acidité ciselée et une texture élégante, amenant vers une finale longue et saline, reflet du terroir crayeux de la montagne de Reims.