L’’histoire de la maison va de pair avec celle de la Collégiale Notre Dame de Beaune. En effet, la maison Jaffelin, anciennement appelée la maison du Chapitre, abritait au cours des siècles les vins de la Collégiale et de l’’Église. En 1816, les caves changèrent de propriétaire, marquant ainsi le début d’’une nouvelle ère puisque les deux frères Jaffelin décidèrent de créer leur propre maison de négoce. Au cours des années, l’’entreprise fut très vite considérée du fait de sa taille et de ses sublimes cuvées comme la plus petite des grandes maisons de bourgogne, en magnifiant les plus beaux terroirs de la région. En 2004, de lourds travaux de rénovation et de modernisation sont entrepris de manière à mettre en place une cuverie dotée d’’outils précis. C’’est ici que Marinette Garnier, oenologue-vinificatrice de la maison, dévoile avec magie tout son savoir-faire au cœur du centre historique de Beaune. Chaque année, un bon nombre de ces grands vins bourguignons est récompensé au cours de brillants concours.