Le ruchottes-chambertin grand cru est un vin prestigieux de l’appellation Gevrey-Chambertin. Situé sur un vignoble de moins de deux hectares, ce grand cru se distingue par son cépage principal, le pinot noir, qui révèle toute la richesse et la complexité du terroir bourguignon. Les sols argilo-calcaires et marneux, associés à un climat favorable, permettent aux raisins de mûrir pleinement et de développer des arômes intenses et nuancés. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des grappes. La vinification comprend une fermentation en cuves ouvertes, souvent précédée d’une macération pré-fermentaire pour optimiser l’extraction des composés aromatiques. L’élevage en fût de chêne, généralement de 16 à 18 mois, enrichit le bouquet aromatique et affine les tanins.
Le nectar est apprécié pour ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de sous-bois. En bouche, il offre une élégance remarquable, avec des tanins soyeux, une acidité équilibrée et une finale longue et raffinée.