Les vins estampillés "Vendanges Tardives" figurent parmi les trésors du patrimoine viticole aslacien. Ils sont issus de fruits parfaitement mûrs, mais récoltés sans surmaturité. Puissants, riches et complexes, ils peuvent atteindre jusqu'à 16° d'alcool naturel. Selon les producteurs, la gamme comprend des vins secs, demi-secs ou moelleux. Leur robe profonde et concentrée, leur bouquet incomparable de fruits mûrs et confits en font un produit d'exception. Veloutés et suaves, ces vins qui allient charpente, chair et opulence sans lourdeur disposent d'une capacité de vieillissement incomparable.