Vins en vente : Clos de l'Oratoire
Clos de l'Oratoire
Racheté en 1991 par Stephan Von Neipperg, également propriétaire de la Mondotte et de Canon la Gaffelière, le vignoble du Clos de l'Oratoire est implanté sur un terroir argilo-calcaire en haut de côte, et argilo-sableux en bas de côte. La propriété s'étend sur 13,07 hectares, plantés en merlot (80%) et en cabernet franc (20%). L'agriculture qui y est menée est en cours de certification en bio. L'âge moyen des vignes est de 35 ans.
Après des vendanges manuelles, la récolte fait l'objet d'un double tri, avant et après éraflage. Les cuvées sont vinifiées selon leurs caractéristique.s Les températures sont basses pour la vinification en cuve bois thermorégulée (22 à 30 jours selon le millésime). Des pigeages lents et pneumatiques sont effectués et précèdent bien sûr un élevage en barriques neuves (80 à 100%) sur lies fines, durant 15 à 20 mois selon les millésimes. Si nécessaire, le vin est collé et filtré. La production annuelle est d'environ 55 000 bouteilles.
