Présentation du lot

Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste David Duband (Domaine) 2020

La cuvée

Créé en 1991, le domaine David Duband est aujourd’hui recherché pour ses vins précis et élégants. Il signe ici ce bourgogne hautes-côtes-de-nuits baptisé Louis Auguste à partir de vignes de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années exposées vers le sud et puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes. Récoltés à la main, les raisins sont rigoureusement triés avant la vinification qui se fait avec une bonne proportion de vendange entière (40%). Les raisins sont encuvés pendant près de trois semaines et les extractions se font à raison de cinq à sept pigeages au pied et de remontages. Débourbés, les vins sont ensuite entonnés pour un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant 14 mois. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation dévoile un vin rouge rubis teinté de notes fruitées et réglissées et marqué par des tanins croquants.

Le domaine David Duband

Les premières vignes de cette propriété appartenait autrefois à Pierre Duband, qui les vendait à la cave coopérative de Beaune. En 1991, son fils reprend ses quelques hectares mais c'est surtout l'homme d'affaires François Feuillet qui constitue le domaine. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région et a ainsi confié l'élaboration des vins à David Duband.
Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio (pas de désherbant chimique, labour du sol), et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés pour gagner en matière.
Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. L'inspiration de David Duband pour des vignerons comme Robert Jayer ou Pierre Amiot se fait ressentir dans ses flacons, qui cherchent simplement à dévoiler l'essence des terroirs bourguignons. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.