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Bourgogne Aligoté Les Terres de Philéandre David Duband (Domaine) 2022
13%
0.75L
intensité
Un aligoté pur et énergique, vinifié sans artifice, qui révèle toute la tension et la fraîcheur du terroir des Hautes-Côtes de Nuits à travers des parfums d'agrumes et de fleurs.
Plus d'infosLa cuvée est issue de parcelles situées en Haute-Côte de Nuits, sur des coteaux bien exposés. Les sols argilo-calcaires, mêlant marnes blanches et cailloutis, apportent à l’aligoté une trame tendue, minérale et une vivacité remarquable. Ces terroirs sont bien drainés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin, tout en conservant une acidité structurante. La récolte est manuelle, avec un tri minutieux à la vigne. Les raisins sont pressés lentement et délicatement en grappes entières. La fermentation est naturelle, conduite avec des levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. L’élevage se déroule sur lies fines pendant environ 12 mois, en fûts de plusieurs vins, sans bois neuf, afin de conserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage.
La robe jaune pâle dévoile des reflets argentés. Le nez élégant et expressif est marqué par des notes d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. La bouche vive et droite laisse entrevoir une minéralité tranchante et un bel équilibre entre tension acide, fruit mûr et salinité.
Le domaine David Duband
Les premières vignes de cette propriété appartenait autrefois à Pierre Duband, qui les vendait à la cave coopérative de Beaune. En 1991, son fils reprend ses quelques hectares mais c'est surtout l'homme d'affaires François Feuillet qui constitue le domaine. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région et a ainsi confié l'élaboration des vins à David Duband.
Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio (pas de désherbant chimique, labour du sol), et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés pour gagner en matière.
Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. L'inspiration de David Duband pour des vignerons comme Robert Jayer ou Pierre Amiot se fait ressentir dans ses flacons, qui cherchent uniquement à dévoiler les terroirs bourguignons. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.
