Présentation du lot

Arbois Pupillin Trousseau Le Garde Corps Bornard 2020

La cuvée

Philippe Bornard. Voici un nom que les amateurs pointus en quête de vins sains et naturels se chuchotent dans le coin de l’oreille. Ses cuvées sont nombreuses et, parmi elles, une a retenu notre attention : l’arbois-pupillin Le Garde Corps, réalisée à partir de trousseau, un cépage typique et emblématique du Jura. Bénéficiant de l’influence d’un climat semi-continental, les vignes ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de marnes et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, certifiées bio depuis 2005 et Ecocert depuis 2013. En cave, l’idée de signer un vin de terroir persiste et se traduit par des vinifications peu interventionnistes. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre n’est employé qu’à visée homéopathique.
Particulièrement fruité et friand, ce vin mérite malgré tout d’être aéré avant sa dégustation pour dévoiler son caractère de fruits rouges et de petites épices. Une trame fraîche anime ce tout structuré par des tanins fins.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.