Vin de France Ploussard Au fil des générations Bornard 2021

Les vignes de poulsard reposent sur des sols de marnes rouges du coteau de Pupillin. Les parcelles sont cultivées sans intrant, en respectant les principes de l’agriculture biologique. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Au chai, les fruits sont l’objet d’une fermentation en grappes entières et d’une macération lente. Pour finir, la cuvée est élevée en vieux fûts.
Au cours de la dégustation, la robe laisse entrevoir un rouge très clair, typique du poulsard. Le nez s’exprime à travers des parfums de fraise des bois, de framboise fraîche, de cerise acidulée, de pivoine, de rose fanée et de légères touches épicées et terreuses. En bouche, le vin est aérien, souple et très digeste, révélant une texture délicate, une acidité vive et des arômes de petits fruits rouges croquants et de fleurs séchées, amenant vers une finale saline, fine et persistante qui souligne son origine jurassienne.