La vigne fait réellement partie du paysage en Provence, bercée par l'air de la mer (qui produit ainsi des mésoclimats) et par les odeurs de thym et de romarin. Les sols sont variés et donnent généralement des vins fruités et végétaux. Ils sont parfois plus légers et souples et méritent d'accompagner des mets de caractère, mais peuvent aussi présenter une structure et une belle complexité.