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Bourgogne Sans Peur Ballorin & F(Domaine)  2020 - Lot de 4 bouteilles - 0
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enchère

Bourgogne Sans Peur Ballorin & F(Domaine) 2020

AgrumesVin de gastronomie
A
K

13%

3L

intensité

Une alliance atypique de pinot blanc, pinot beurot et chardonnay pour un vin bien mûr, mais parfaitement équilibré.

Plus d'infos
Quantité : 4 bouteillesObservation : 4 NormalesNiveaux : 3 Normal, 1 À 2 cmProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : BourgogneAppellation : BourgognePropriétaire : Ballorin & F(Domaine)
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Présentation du lot

Bourgogne Sans Peur Ballorin & F(Domaine) 2020

La cuvée

Gilles Ballorin donne à ses vins d’appellation régionale le nom d’anciens ducs de bourgogne. Après le Hardi, le Bon, le Téméraire, voici Sans Peur, inspiré de Jean Sans Peur qui vécut au début du XVème siècle. Alliant pinot blanc, pinot beurot et chardonnay musqué, cette cuvée est issue du lieu-dit les Platières, que le vigneron cultive en biodynamie et travaille au cheval. Les vignes d’une trentaine d’années sont vendangées à la main, puis vinifiées sans intrants, dans une approche nature. L’élevage se fait en vieux fûts, sans aucun soufre, si ce n’est à la mise en bouteille. A la dégustation, ce bourgogne atypique se révèle vibrant, sa robe jaune d’or laissant échapper des senteurs d’agrumes, de caramel, soulignées d’une nuance beurrée. En bouche, le fruit est bien mûr, mais équilibré par une belle acidité apportant de la fraîcheur, et persiste longuement en finale. Un joli bourgogne à déguster en accompagnement d’une sole meunière.

Le domaine Ballorin et F

Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

Caracteristiques détaillées

Quantité : 4 bouteilles

Niveaux : 3 Normal, 1 À 2 cmObservation : 4 Normales

Provenance : particulier

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : non

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Bourgogne

Appellation : Bourgogne

Propriétaire : Ballorin & F(Domaine)

Millésime : 2020

Couleur : blanc

Température de service : 10°

Viticulture : biodynamique et nature En savoir plus...

Superficie : 8 hectares

Intensité du vin : gourmand

Arôme dominant du vin : agrumes

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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