Présentation du lot

Vin de France Priez Saint Christophe Michel Grisard 2014

La cuvée

Monument de la Savoie, Michel Grisard s’est installé en Savoie dans les années 70. Son domaine, Prieuré Saint Christophe, est converti en biodynamie en 1994. Depuis 2015, il a tiré sa révérence et ce sont les frères Giachino qui ont repris le domaine. Au total, seulement 20.000 bouteilles sont produites chaque année grâce aux 6 hectares de vignes du domaine. La culture se fait dans le respect de la biodiversité. Les rendements sont faibles et maîtrisés : Grisard fut l’un des pionniers de cette démarche en Savoie.
La vinification est en vendange entière pour préserver le croquant et le mordant de la mondeuse. Il n’y a pas d’élevage sous-bois pour cette cuvée, pour ne pas marquer le vin, et préserver sa fraicheur. Des notes de petites fraises écrasées, de poivre, de cumin, de fenouil, se libèrent du verre. C’est d’une incroyable complexité. Les tannins sont fins et soyeux. Le potentiel de garde est immense : vous pouvez garder cette cuvée plusieurs dizaines d’années !

Le domaine Prieuré Saint Christophe (Michel Grisard)

Installé en Savoie dans les années 70, Michel Grisard s'est hissé au rang de monument de sa région et des grands vins de France, grâce à des choix ambitieux et en avance sur son temps. Il est incontestablement le vigneron qui a le plus œuvré à la reconnaissance du vignoble savoyard via son travail exceptionnel sur son propre domaine, mais également via sa participation à la création du domaine des Ardoisières. Il s’est aussi par exemple battu pour que l’appellation Roussette de Savoie n’accepte plus que ce cépage – alors que jusqu’en 2002, elle pouvait englober des vins comprenant jusqu’à 50% de chardonnay. Il a également créé plusieurs conservatoires de cépages locaux, sujet auquel il s’est énormément intéressé.
Michel Grisard créa son domaine en 1982, avec seulement un hectare de mondeuse à l’époque. Il agrandit progressivement son vignoble et replante, jusqu’à atteindre 6 hectares. Il a produit d’immenses vins de Savoie jusqu’en 2010, année où un de ses ouvriers est mort sur le domaine, ce qui l’a profondément affecté et a mené à la cessation de son activité ainsi qu’à son retrait du domaine des Ardoisières. En 2015, les frères Giachino du domaine éponyme, ont repris les vignes avec la fervente intention de perpétuer le plus longtemps possible la tradition et le savoir-faire de ce grand monsieur. Les vins signés Michel Grisard sont donc encore plus collectors qu’avant et vont naturellement devenir progressivement totalement introuvables…
Le domaine se situe sur le coteau sud de la Combe de Savoie, dans le parc naturel des Bauges (communes d'Arbin et Freterive). Le vignoble a la chance de compter sur un superbe terroir de Savoie, où le sol est composé à la fois d’aluvions et limons, d’éboulis argilo-calcaires. L’encépagement est majoritairement composé de mondeuse (4 ha) et d’altesse. En bio dès le départ par conviction – et suite à sa rencontre avec Pierre Overnoy -, Michel Grisard décide également de convertir son domaine en biodynamie en 1994, une pratique alors méconnue. Il fût aussi par les rares vignerons à son époque à chercher à véritablement réduire les rendements au profit de la qualité
En cave, les vinifications sont précises, douces, lentes et naturelles. Le vigneron aimait vinifier sa mondeuse avec des raisins en partie égrappés. Le seul problème avec ses vins, c'est qu'il y a très peu. Avec seulement 6 ha de vignes, la production oscillait autour de 20 000 bouteilles chaque année, alors que ces vins sont mondialement recherchés.