Saint-Aubin 1er Cru Chatenière Olivier Leflaive 2000

Présentation du lot

Saint-Aubin 1er Cru Chatenière Olivier Leflaive 2000

La cuvée

Cette cuvée saint-aubin 1er cru La Chatenière provient de sols argilo-calcaires installés en petites terrasses, exposés au Sud-Ouest qui sont situés entre 300 et 350 mètres d’altitudes. Les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. En cave, les raisins sont délicatement pressés avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable, préservant ainsi la pureté des arômes. L'élevage, réalisé en fûts de chêne français, confère au jus sa complexité et sa structure. Les raisins sont ensuite élevés durant environ 12 mois, dont trois mois d'assemblage en masse. Il repose intégralement en fûts, dont 20 % sont neufs, permettant ainsi un mariage subtil des arômes boisés avec le vin.
À la dégustation, il révèle toute sa splendeur : un nectar d'une grande finesse, très floral, aux notes d’agrumes, de fruits blancs et jaunes, des notes anisées, de pêche, de noisette et de pierre mouillée. Cet élixir est vif et équilibré, doté d'une finale en bouche qui lui confère longueur et élégance.

Le domaine Olivier Leflaive

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.