Chassagne-Montrachet Olivier Leflaive 2000

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet Olivier Leflaive 2000

La cuvée

Cette cuvée assemble des raisins issus des propres vignes du domaine situées au sein des lieux dits Houillière et Pierre, mais aussi des raisins du négoce, des terroirs de Charrières, les Blanchots Dessous, les Benoites, les Mazures et Voillenots. Les chardonnays s’y épanouissent sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux.
Les baies vendangées à la main, sont foulées pour moitié avant un pressurage délicat en presse pneumatique. Après les fermentations alcoolique et malolactique les élevages se poursuivent dix-sept mois en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. Le vin est collé et filtré avant embouteillage, garantie d’une belle limpidité.
Sous sa robe d’or, ce chassagne-montrachet affiche un caractère bien mûr et une belle complexité. Le nez évoque l’acacia, les agrumes et les fruits blancs, réveillés par une touche d’épice. Le palais, riche et puissant se montre d’une harmonie parfaite entre fruité et joli boisé. Un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.

Le domaine Olivier Leflaive

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.