Présentation du lot

Chambolle-Musigny Les Cras Antonin Guyon 2020

La cuvée

Les Cras s’étendent sur 3,45 hectares de sol pauvre et mince, parsemé d’éboulis calcaires remontés de la roche mère. Le domaine y possède des parcelles en haut de pente, plantée de pinots noirs d’une quarantaine d’années, descendant en pente forte vers le sud. Les baies vendangées à la main et égrappées totalement, macèrent à froid pendant quelques jours avant que ne s’enclenche la fermentation en cuves tronconique bois. Des pigeages biquotidiens sont pratiqués durant une cuvaison de trois semaines environ, puis le vin est entonné en fûts à un tiers neuf pour un élevage de dix-huit mois environ
Dans le verre, un vin élancé, au bouquet ouvert sur la groseille, la framboise, la violette et les épices. Des tannins fins encadrent une bouche soyeuse et délicate, de belle longueur. Un vin à déguster dans les dix ans et qui sublimera un rôti de bœuf ou un Saint-Nectaire.

Le domaine Antonin Guyon

Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.