Arbois-Pupillin Le Rouge Queue Bornard 2016

Présentation du lot

Arbois-Pupillin Le Rouge Queue Bornard 2016

La cuvée

C’est au cœur du Jura que le vignoble Bornard travaille ses 14 hectares de vignes avec des cépages typiques de la région et un éventail d’appellations. Philippe Bernard et son fils Tony cultivent leurs sols avec une philosophie toute particulière. En effet, protéger l’environnement et la durabilité des sols tout en confectionnant des vins exceptionnels sont leurs priorités. Les vendanges sont ainsi réalisées à la main et les vinifications sont très peu interventionnistes. Ils font également le choix de n’utiliser le sulfite que lors de la mise en bouteille.
Après de longues macérations et un élevage en foudre, la cuvée le Rouge Queue dévoile une jolie robe vermeille étincelante. Le bouquet est parfumé et précis, entremêlant les arômes de fruits rouges et les notes florales. La bouche est également proche du fruit, tout en finesse et en équilibre. Le domaine nous propose un joli vin rouge, rond et gourmand, typique du Jura.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.