Présentation du lot

Fixin Crais de Chêne René Bouvier (Domaine) 2007

La cuvée

Comme son nom l'indique, ce vin puise sa force du sol rocailleux et argileux d'où sont issus les raisins. Sa robe est violette et profonde et son nez révèle des arômes de violette et de clou de girofle. En bouche, les tanins sont présents dans la jeunesse mais se lissent avec le temps offrant une bouche ample et minérale. La finale saline offre une belle longueur. Un fixin au bon potentiel de garde à accorder avec une viande rouge grillée ou une poêlée de champignons.

Le domaine René Bouvier

Dans le giron familial depuis 3 générations, le domaine René Bouvier est aujourd'hui dirigé par Bernard Bouvier. Il possède 30 hectares de vignes et 18 appellations, allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvre, comme beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales. Malgré les différences, toute la gamme est certifiée bio depuis 2013. L'âge des vignes (jusqu'à 90 ans) confère à ces vins une âme complexe. Ce domaine a beaucoup progressé ces dernières années, notamment grâce à des extractions plus fine qu'auparavant.