Présentation du lot

Whisky Hibiki 21 years (43°)

La cuvée

Cette eau-de-vie est l’un des joyaux de la maison Suntory, située sur l’île de Honshu, berceau du whisky japonais. Ce whisky d’assemblage incarne l’excellence et la tradition nippone. Cet alcool est le fruit de l’assemblage de whiskies des trois distilleries de Suntory : Amazaki, Hakushu et Chita pour le grain. Cette bouteille iconique et originale possède 24 facettes en référence aux vingt-quatre saisons japonaises.
La robe se distingue à travers une couleur ambre profonde et lumineuse. Le nez, complexe et noble, dévoile des notes de prune mûre, de fruits secs, d’encens, de santal, de caramel et de cire d’abeille, accompagnées par une touche florale rare. En bouche, l’attaque est veloutée et enveloppante, évoluant sur une trame soyeuse de fruits confits, d’épices douces, de bois précieux et d’un umami raffiné. La finale, à la fois majestueuse et persistante, évoque des arômes savoureux de cuir, de miel et de fleurs séchées.

Le domaine Suntory

Suntory a été fondé par Shinjir? Torii. Après un apprentissage auprès d'un pharmacien où il se familiarise avec les alcools étrangers, il ouvre une cave à vin en 1899, Torii Shoten. Il connaît un premier succès comme marchand de vin grâce à son produit phare, Akadama Port Wine, lancé en 1907. Son entreprise prend le nom de Kotobukiya en 1921, deux ans avant la construction de la première distillerie du Japon : Yamazaki (1923), située à mi-chemin entre Kyoto et Osaka. Il s'inspire de la nature japonaise et choisit notamment ce lieu pour son eau douce très reconnue dans le pays et son climat unique. C'est le début de l'histoire de The House of Suntory,
Le premier véritable whisky du Japon sort en 1929 ; baptisé Shirofuda (« étiquette blanche »), il est suivi par le célèbre Kakubin en 1937. Le groupe prend le nom de Suntory en 1963. Dans les années 1970, sous la direction du fils de Shinjir? Torii, Keizo Saji, deux nouvelles distilleries sont construites : la distillerie de grain Chita en 1972 et Hakushu en 1973, l'année du cinquantième anniversaire de Yamazaki. En 1989, c'est un autre whisky emblématique qui est lancé : le blend Hibiki.
Avec l'acquisition de Morrison Bowmore en 1994 et celle de Beam en 2014, Suntory (désormais Beam Suntory) devient un des plus grands groupes de whisky au monde avec ses distilleries japonaises, américaines mais aussi écossaises comme Glen Garioch, Laphroaig et Bowmore.
Dirigée maintenant par Shingo Torii, le petit fils du fondateur, la philosophie de la marque reste la même : être le reflet de la culture japonaise à travers des whiskys d'exception.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur The House of Suntory.