Présentation du lot

Morey Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè David Duband (Domaine) 2012

La cuvée

Le morey-saint-denis 1er cru Clos Sorbé de David Duband est une cuvée issue de vignes âgées d'une cinquantaine d'années et élevée durant 14 mois en fûts (40% en fûts neufs). Le nez est ouvert et intense, aux arômes de fruits noirs et aux notes de café. La bouche apporte des tanins riches et une trame fraîche et minérale, l'ensemble est bien équilibré et la finale apporte un beau volume. Ce vin se marie bien avec des viandes délicates (de type volailles, veau).

Le domaine David Duband

Les premières vignes de cette propriété appartenait autrefois à Pierre Duband, qui les vendait à la cave coopérative de Beaune. En 1991, son fils reprend ses quelques hectares mais c'est surtout l'homme d'affaires François Feuillet qui constitue le domaine. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région et a ainsi confié l'élaboration des vins à David Duband.
Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio (pas de désherbant chimique, labour du sol), et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés pour gagner en matière.
Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. L'inspiration de David Duband pour des vignerons comme Robert Jayer ou Pierre Amiot se fait ressentir dans ses flacons, qui cherchent uniquement à dévoiler les terroirs bourguignons. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.