Présentation du lot

Arbois Sur la Cote Anne et Jean François Ganevat 2020

La cuvée

En plus de ses douze hectares cultivés en propre, Jean-François Ganevat propose des cuvées issues d’achat de raisins, dans le Jura et ailleurs. Celle-ci baptisée Sur la Côte, assemble des pinots noirs âgés d’une quarantaine d’années plantés sur un terroir de marnes grises et cultivés en bio, au sein de l’appellation Arbois. Les baies vendangées à la main sont vinifiées au naturel, selon la recette classique des vins du domaine : une macération en vendange entière, une fermentation spontanée enclenchée par les levures indigènes, pas d’intrants ni de soufre et un élevage d’un an en barriques de chêne. Enfin, le vin n’est ni collé ni filtré avant l’embouteillage.
Le résultat ? Une cuvée à la robe rubis clair, au nez discret porté par des notes de petits fruits rouges et de pétale de rose. En bouche, le fruit est enrobé par des tannins très fins, apportant de la structure à un vin tout en délicatesse qui accompagnera parfaitement une pintade aux marrons, par exemple.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.