Présentation du lot

Saint-Joseph Dard et Ribo (Domaine) 2021

La cuvée

Si vous êtes amateurs de vins naturels, vous devez très certainement connaître le travail du domaine Dard et Ribo, une propriété née de la fusion des savoir-faire de René-Jean Dard et de François Ribo. Ensemble, ils produisent ce saint-joseph à partir d’une culture biodynamique louable qui a pour but de valoriser la syrah qui la compose et de magnifier le terroir d’origine. Ainsi, ce cépage noble a-t-il puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’un coteau granitique parfaitement exposé au Sud. Un coteau qui se situe entre les communes de Tournon et de Mauves. Dans la même optique de révélation et de pureté, la vinification a été extrêmement soignée. Les intrants ont été bannis et l’élevage en barriques maîtrisé.
La dégustation nous dévoile toute l’étendue de ce savoir-faire exceptionnel et plein de bon sens. Ainsi, le vin se livre à travers une robe à la couleur rouge très profond traversée par des reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes intenses de fruits noirs (cassis, myrtille, mûre), de poivre, d’épices douces, de moka et de fleurs comme la rose séchée et la violette. En bouche, nous retenons sa densité et sa structure construite par des tanins bien affirmés. Vous pourrez conserver ce vin quelques années en cave et le marier à des grillades.

Le domaine Dard et Ribo (Domaine)

René-Jean Dard et François Ribo se sont rencontrés sur les bancs du lycée viticole de Beaune en Bourgogne. En 1984, ils décident de se jeter dans le grand bain en commençant à travailler un hectare de vignes à Mercurol, au nord de Valence, appartenant à la famille de Jean-René Dard.
Aujourd'hui, ils possèdent 9ha sur les aires d'appellation de Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. Le domaine s'est fait une réputation en produisant des cuvées parcellaires d'une grande élégance et d'un soyeux remarquable. Toujours à la recherche de l'éclat du fruit, le duo Dard & Ribo respecte les principes de la biodynamie et fuit la moindre forme d'interventionnisme possible: pas d'intrant, pas de filtration, pas de soufre… mais beaucoup de plaisir une fois le vin servi, on vous rassure.
Côté terroir, la majorité du vignoble se trouve sur des granits avec, à quelques endroits, la présence de kaolin, une argile blanche.
Les blancs du domaine, à base de roussanne, sont tout comme les rouges très digestes et axés sur la fraîcheur et le fruit, un vrai délice.