Présentation du lot

Languedoc-Montpeyroux Aupilhac (Domaine d') La Boda Sylvain Fadat 2017

La cuvée

La Boda est l'assemblages des deux terroirs exceptionnels du domaine : Aupilhac (terrasses argilo-calcaires) et les Cocalières (amphithéâtre volcanique). Les baies sont vendangées à la main et macèrent très longuement (15 à 20 jours) avec des pigeages fréquents. Le vin est élevé en barriques de 300 litres pendant 25 mois. Cet assemblage mêle ainsi la fraîcheur des Cocalières et la puissance d'Aupilhac. Un merveilleux vin aux notes de épicées, chocolatées et de fruits noirs à déguster avec des mets de caractère.

Le domaine Aupilhac

Sylvain Fadat et son épouse Désirée sont deux fous de vignes et de terroirs. Tous deux issus de familles de vignerons, ils ont créé leur domaine à Montpeyroux il y a un peu plus de vingt ans, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier.
Deux terroirs bien distincts composent leur vignoble de 26 hectares : les terrasses exposées sud-ouest sur le lieu-dit Aupilhac, et le site des Cocalières, plus frais car situé en altitude, où la syrah domine tant elle y trouve ses aises. La partie la plus au nord accueille, elle, les cépages blancs (roussanne, marsanne, grenache blanc et vermentino).
Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique. Ici la main de l'homme façonne les paysages et les vins ; labours, vendanges manuelles, interventions minimalistes, levures indigènes, élevage en fûts ou foudres, mise en bouteilles sans filtration : tout est fait pour coller au plus près de l'identité du terroir. Avec des vins riches, gourmands et équilibrés, les cuvées sont de vrais bijoux du patrimoine traditionnel languedocien.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine d'Aupilhac