Présentation du lot

Vin de France Les Echalas Tino Kuban Les Jardins Vivants 2018

La cuvée

Comme son nom l'indique, les vignes poussent sur échalas, un mode de conduite peu fréquent en Bourgogne, mais plus présent dans les vignobles ventés et pentus. Cela favorise le feuillage de la vigne et donc une meilleure photosynthèse. Comme toutes les parcelles travaillées par Tino Kuban, la rigueur est de mise : le travail est entièrement manuel, les tris sont drastiques... Les rendements pour cette parcelle -déjà modeste- sont infimes et seulement quelques dizaines de bouteilles sont produites. En bouche, le vin est d'une grande finesse avec des tanins fondus dans le vin, cet instant de plaisir est rallongé par une belle longueur.

Le domaine Les Jardins Vivants Tino Kuban

Tino Kuban, jeune berlinois dynamique et passionné de vin, a repris à l'âge de 30 ans les rênes du domaine de Bernard van Berg situé à Meursault en 2018, après un bts viti-oeno en Allemagne et de nombreuses expériences viticoles aux quatre coins du monde et notamment chez des domaines naturistes français parmi les plus réputés (Dard & Ribo, Pierre Overnoy, le Domaine de la Tournelle, Philippe Bornard) ; il lui donne le charmant nom que nous lui connaissons aujourd'hui, les Jardins Vivants.
C’est au cœur de ce terroir d’exception qu’il cultive un hectare et de demi de vignes, dont les faibles rendements (sous les 10hl/ha et avec seulement quatre grappes par pieds) et les vendanges en plusieurs passages réalisées à la fraîcheur du matin, sont le gage de fruits de grande qualité. Les sols sont travaillés en légèreté afin d'éviter leur tassement, la taille est courte mais le vigneron ne pratique pas d'effeuillage.
En cave, les vinifications en grappes entières sont naturelles, pressurage vertical, fermentation spontanées et le travail se fait par gravité, sans soutirage et les mises en bouteille sont manuelles. Les vins de ce domaine ont d’emblée rencontré le succès grâce à leur haut niveau, leur précision et leur finesse.
Tino Kuban a également monté une petite structure de négoce très qualitative,
Maison Glandien.