Présentation du lot

Clos de la Roche Grand Cru Dujac Fils et Père 2015

La cuvée

Réputé pour sa discrétion et sa production confidentielle qui s'arrache parmi les amateurs, le domaine Dujac propose ici un clos de la roche qui tire son origine d'une culture biologique. Les vignes de pinot noir, cépage qui le compose entièrement, ont bénéficié d'un climat océanique à influence semi-continentale et ont puisé les nutriments nécessaires profondément au sein de sols de calcaire et de marne.
Taillé pour une très grande garde, ce vin dévoile une robe rubis aux reflets violacés qui tirent vers le pourpre avec l'âge. De notes primaires fruitées (fruits rouges et noirs comme la framboise, la cerise, le cassis, la mûre et la prune) et fleurie (violette), le vin évolue vers des touches plus rustiques comme le gibier, l'humus, les épices douces et le cuir. Une garde bien méritée anoblira aussi sa matière dense qui gagnera en profondeur.
Les amateurs de gibier seront ravis d'apprendre que ce vin appelle un mariage puissant avec une daube de sanglier, un cuissot de chevreuil aux airelles.

Le domaine Dujac Fils et Père

Jacques Seysses créé le domaine Dujac en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi. Ce sont désormais ses enfants qui dirigent l'un des domaines les plus en vue de Bourgogne. En plus du domaine, Jacques Seysses et ses fils Jeremy et Alec ont lancé une activité de négoce : Dujac Fils et Père dont il est ici question. La vinification est menée avec les mêmes soins qu'au sein du vignoble familial (Domaine Dujac). Jérémy, son épouse Diana (œnologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique, s'étend sur une quinzaine d'hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une grande complexité et beaucoup de délicatesse.