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Bourgogne Aligoté Thomas-Collardot (Domaine) 2023
12%
0.75L
intensité
Un aligoté d’auteur, tendu, pur et salin, issu d’un terroir exigeant et vinifié avec précision, combinant fraîcheur et finesse florale avec une remarquable trame crayeuse.
Plus d'infosLes vignes d’aligoté sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiquement bourguignon, mêlant des marnes blanches et des limons légers. Ce sol, drainant et modérément fertile, offre des conditions idéales. La récolte est effectuée manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne afin de ne conserver que les plus belles baies. Le pressurage, lent et doux, permet de préserver toute la précision aromatique du cépage. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants œnologiques, pour exprimer fidèlement l’identité du terroir. L’élevage dure 12 mois en fûts de plusieurs vins, sur lies fines, sans bâtonnage, collage ni filtration. Enfin, la mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, dans le respect de l’équilibre énergétique du vin.
La robe présente un jaune pâle brillant, paré de reflets or. Le nez, fin, pur et précis, révèle des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine et l’acacia, associés à des notes de pêche blanche et de citron confit. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle tension minérale. Le vin évolue avec élégance et droiture, trouvant un équilibre subtil entre une rondeur discrète et une acidité fraîche.
Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)
C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.
