Présentation du lot

Côteaux Bourguignons Le Pierrot Thomas-Collardot (Domaine) 2023

La cuvée

Les vignes de gamay à l’origine de cette cuvée ont été plantées dans les années 50 et proviennent du lieu-dit La corvée aux Moines, niché juste en dessous de l’appellation Puligny-Montrachet. Les vignes de pinot noir sont elles issues du climat Les Petits Poiriers. Cet assemblage de gamay et de pinot noir permet d’élaborer une cuvée unique, dont la production est limitée à 1906 bouteilles et 20 magnums. Les raisins, vendangés manuellement pour préserver leur qualité, sont triés avec soin. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, favorisant une extraction douce des arômes et des tannins. L’élevage, en partie réalisé en fûts de chêne, affine le vin et lui apporte une belle complexité aromatique.
Ce vin rouge se distingue par une robe rubis brillante. Le nez révèle des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnées par une touche de fleurs et d’épices douces. En bouche, le vin est élégant et soyeux, avec des tannins fins, amenant vers une finale délicatement fruitée.

Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)

C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.