Présentation du lot

Puligny-Montrachet La Rue Aux Vaches Thomas-Collardot (Domaine) 2023

La cuvée

Ce puligny-montrachet provient d’une petite parcelle de vignes de chardonnay plantées en 1983, au coeur de l’appellation. Nichées juste en dessous du climat Les Pucelles, les vignes s’épanouissent pleinement sur une terre riche et brune, composée de petits cailloux. Cette cuvée élaborée en 873 bouteilles et 30 magnums est confectionnée avec soin. Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés délicatement pour extraire un jus précis et aromatique. La fermentation se déroule en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines, apportant texture et complexité.
Le vin présente une robe dorée brillante. Le nez dévoile des parfums élégants de fleurs blanches et de fruits à noyau, accompagnés par une subtile touche beurrée. En bouche, l’ensemble est léger et délicat, soutenu par une belle tension et par des arômes généreux de fruits mûrs, notamment de mirabelle, amenant vers une finale à la fois persistante et fruitée.

Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)

C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.