Présentation du lot

Gevrey-Chambertin La Justice Marc Roy 2021

La cuvée

Ce gevrey-chambertin La Justice est un 100 % pinot noir. Les vignes sont plantées à environ 250 mètres d’altitude, au nord-est du village de Gevrey-Chambertin. Le sol se compose de cailloux et garde la chaleur de la journée pour la projeté sur les plants durant la nuit. L’exposition est au sud-est. Alexandrine Roy, aujourd’hui à la tête du vignoble, travaille ses sols de façon raisonnée. La vigneronne pratique des tailles régulières pour limiter les rendements et laboure les sols avec un tracteur. Le vignoble pratique, si besoin, la vendange en vert. Lorsque les raisins sont mûrs, Alexandrine effectue des vendanges manuelles avec un tri méticuleux des meilleures grappes.
En cave, les raisins sont éraflés à 100 % et subissent une fermentation en cuve inox. Les remontages et les pigeages sont quotidiens. Pour finir, le liquide se repose durant presque un an en fûts de chêne à moitié neuf.
D’après la RVF : « Fraises, cannelle et épices dans La Justice, resté frais et sapide, dont le boisé oscille en finale entre saveurs fumées et cuir fin. »

Le domaine Marc Roy

Le Domaine Marc Roy est un petit vignoble familial de quatre hectares, répartis en 12 parcelles et situé à Gevrey-Chambertin, sans premier cru ni grand cru. Depuis 2003, il est dirigé par Alexandrine, la fille de Marc et représentante de la 4e génération de la famille sur le domaine. Son père a été innovant avec une mise en bouteille au domaine et lui a transmis le bon sens paysan. La vigneronne cultive aujourd'hui ses vignes comme un jardin dont les racines plongent dans des sols argilo-calcaires ferrugineux. Au moment de la vendange, Alexandrine fait un tri des raisins directement à la parcelle. Côté vinification, les raisins sont égrappés et le vin est élevé pour moitié dans des fûts neufs, le reste en fût d'un vin. Le soutirage est effectué une fois en suivant le calendrier lunaire.