Présentation du lot

Latricières-Chambertin Grand Cru Fourrier (Domaine) 2021

La cuvée

Cette cuvée exprime la quintessence du terroir bourguignon proche des prestigieux climats Griotte-Chambertin et le Clos St Jacques. Les vignes sont travaillées de manière aussi naturelle que possible. Ce vin atteint un très haut niveau et se caractérise par sa grande pureté aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement et font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire. Les vins sont pressés verticalement pour obtenir des jus purs et de grande qualité. L’élevage en fûts de chêne français, dans des caves voûtées du XIXème siècle, dure de 16 à 18 mois.
Ce breuvage puissant, aux arômes profonds de fruits rouges, séduit par sa complexité. Des notes subtiles de sous-bois et de truffe soulignent une palette aromatique exceptionnelle. En bouche, des tanins soyeux guident vers une finale persistante, évoquant le potentiel de garde de ce grand cru.
Ce vin accompagne idéalement du petit gibier à plumes. Des petites cailles rôties aux raisins de Corinthe sublimeront la puissance du pinot noir.

Le domaine Fourrier

Le domaine Jean-Marie Fourrier fut créé en 1930 par Fernand Pernot - grand-oncle de l'actuel propriétaire -, qui racheta de superbes parcelles de la Côte de Nuits. Jean-Marie Fourrier, représentant de la 3e génération, a repris le domaine familial de 10 hectares à Gevrey-Chambertin dans les années 1990, à l'âge de 23 ans. Il a acquis son expérience en plus de la transmission familiale, au Domaine Drouhin et chez le légendaire Henry Jayer.

Il possède notamment des parcelles en Griotte-Chambertin et dans le Clos St Jacques, dont les vignes ont été plantées au début du siècle dernier. Jean-Marie Fourier travaille ses vignes de manière aussi naturelle que possible, prêtant une grande attention à la qualité du matériel végétal (renouvellement du vignoble par sélections massales) et ayant banni les produits chimiques (désherbants fongicides...). La récolte est sévèrement triée. En cave également, le travail se veut au plus proche des raisins et le moins interventionniste possible, avec une utilisation minimale de sulfites et de bois neuf (pas plus de 20 %). L'élevage en barriques dure environ 18 mois.

Ses vins atteignent un très haut niveau et se caractérisent par leur grande pureté aromatique, leur finesse de tanins et leur grand potentiel de garde. Ils sont très recherchés par les amateurs de grands vins de Bourgogne.