Présentation du lot

Pommard François Mikulski 2021

La cuvée

Ce pommard est issu de vignes (pinot noir) âgées en moyenne de 25 ans. La culture y est biologique (non certifiée). Le sol est composé d’alluvions fines de rivières, moins riche donc en calcaire. La production est minime puisqu’elle avoisine les 1.700 bouteilles. Les vendanges sont manuelles, à maturité, avec des tris rigoureux.
En cave, les raisins sont encuvés pendant 15 jours. L’élevage dure en fût de chêne pendant au moins 12 mois. La proportion de bois neuf avoisine les 20%. A la dégustation, le vin révèle des notes de framboise et cerise noire notamment. Le vin est doté d’un grand équilibre et d’une belle finesse. Puissant quoique élégant, ce vin affrontera les âges, avec un potentiel de garde de 10-15 ans environ (selon les millésimes). Dégustez-le avec un bœuf bourguignon et son écrasé de pomme de terre, un gigot d’agneau au thym, ou bien des œufs en meurette.

Le domaine François Mikulski

François Mikulski crée son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement : composts, labour, produits phytosanitaires respectueux de l'environnement. La vinification se fait grâce aux levures indigènes et les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Mikulski