Ajaccio Sottu Scala U Stiliccionnu 2018

Présentation du lot

Ajaccio Sottu Scala U Stiliccionnu 2018

La cuvée

La cuvée Sottu Scala est un vin rouge produit par le domaine U Stiliccionu, situé à Serra di Ferro dans la vallée granitique du Taravo en Corse. Ce terroir unique bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et une proximité à la mer apportant des brises rafraîchissantes. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la qualité des raisins, principalement de la variété sciaccarello. La vinification est peu interventionniste, avec une macération à froid suivie d'une fermentation sans levurage exogène. Le jus est élevé en demi-muids et parfois en œufs béton, selon une méthode inspirée de la tradition bourguignonne, permettant une micro-oxygénation douce et un développement harmonieux des arômes.
Ce nectar dévoile des arômes complexes de cerise mûre, de prune, d'épices et de pivoine, avec une bouche pulpeuse, des tannins fins et une acidité élevée, offrant une longueur et une finesse remarquables. Cet élixir reflète fidèlement le terroir corse et le savoir-faire biodynamique du domaine.

Le domaine U Stiliccionu (Domaine)

L’île de beauté abrite le charmant domaine familial U Stiliccionnu dont les terres sont habitées par la famille Casabianca. À partir de 1960, c’est François Casabianca qui prend la tête de la propriété. Amoureux du vin, il décide alors d’y planter quelques hectares de vignes, de créer son propre vin et de vendre ses cuvés localement.
En 2006, son petit-fils Sébastien Poly hérite du vignoble qui comprend alors un peu plus de quatre hectares de vignes. Le nouveau vigneron développe ses terres et achète, un an plus tard, trois hectares de vignes. Ainsi, sur une propriété de 50 hectares, sept hectares sont consacrés à la vigne (bientôt huit et demi, car il a planté une parcelle récemment). Le vigneron cultive avec passion les cépages de la région comme le carcaghjolu neru, le nielluciu, le sciacarellu ou encore le vermentino.
Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron applique les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiée Biodyvin et Demeter). Adepte de la polyculture, Sébastien Poly plante des arbres, cultive des oliviers, a des poules, des ruches… Avec une nouvelle cave construite en 2019, le vigneron a désormais un outil de vinification adapté à ses ambitions et sa précision. Le domaine propose des vins élégants et gourmands, reflétant l’identité forte de la Corse.