L'AOC Ajaccio
Étendue autour de la capitale Ajaccio, en Corse-du-Sud, cette appellation est reconnue en 1984 et s'étend sur environ 250 hectares dans un paysage granitique sauvage, balayé par les vents et le soleil méditerranéen. Elle produit des vins rouges, rosés et blancs à partir de cépages essentiellement autochtones.
La singularité d'Ajaccio repose sur le sciaccarellu (minimum 40 % des rouges et rosés), cultivé sur sols granitiques peu fertiles et très drainants. Il donne des vins d'une délicatesse remarquable pour une région méridionale : robe claire, arômes de poivre rose, de fruits rouges, de maquis et de fleurs sauvages, tanins fins et soyeux. Les blancs, issus du vermentino, offrent vivacité et notes d'agrumes et de pêche blanche.
Le domaine Vaccelli représente ce que l'appellation peut faire de mieux.
