Présentation du lot

Vin de France Triffaut le Ginglet Bornard 2018

La cuvée

Jusqu’à la reprise du domaine Bornard par Tony, le fils de Philippe, Le Ginglet était proposé en appellation Arbois Pupillin, mais en 2018, le vigneron a décidé d’utiliser l’appellation vin de France pour plus de liberté. Comme pour les millésimes précédents, la cuvée est issue de vignes implantées sur des sols de graviers et de limons rouges, cultivés en biodynamie. Les baies vendangées à la main sont éraflées, puis fermentent trois semaines en cuves grâce aux seules levures indigènes. Le vin mature ensuite entre huit et quinze mois en foudre, avant un embouteillage sans soufre.
La gourmandise du trousseau s’exprime pleinement dans cette cuvée à la robe pâle, au nez délicat de fraise et de framboise, à la bouche fraîche et légère, ponctuée d’épices en finale. Un vin digeste et savoureux, à boire à l’apéritif en accompagnement de tapas, ou à marier à une viande blanche.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.