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Vin de France Love and Pif Yann Durieux - Recrue des Sens 2021
13%
0.75L
intensité
Frais et élégant, ce chardonnay du domaine Recrue des Sens, aux arômes de pomme, poire et fleurs blanches, sublimera aussi bien un apéritif qu'un repas convivial entre amis !
Plus d'infosLe Love and Pif de Yann Durieux, du domaine Recrue des Sens, est un vin blanc naturel provenant de sols calcaires, qui confèrent au jus une minéralité et une fraîcheur caractéristiques de la région. Cette cuvée est composée de chardonnay. La vinification suit un procédé naturel, avec des fermentations spontanées utilisant des levures indigènes et sans ajout de soufre ni d'autres produits chimiques. L'élevage se déroule en fûts de chêne ou en cuves, selon les besoins spécifiques du vin, pendant plusieurs mois.
Ce processus développe la complexité et l'équilibre du nectar. En termes d'arômes, Love and Pif blanc séduit par ses notes délicates de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, accompagnées de touches florales et d'une pointe de minéralité. En bouche, il est vif et rafraîchissant, avec une belle acidité et une texture élégante. Cet élixir s'accorde parfaitement avec des apéritifs, des poissons, des viandes blanches et des desserts.
Le domaine Yann Durieux - Recrue des Sens
Yann Durieux est à la tête de ce vignoble bourguignon baptisé Recrue des Sens depuis 2010. Après avoir fait ses premiers pas au fameux domaine Prieuré Roch où il officiait en temps que chef de culture d'Henry-Frédéric Roch (co-gestionnaire du domaine de la Romanée Conti) pendant 10 ans, il a repris à 29 ans le domaine familial de 3 hectares en Hautes-Côtes de Nuits, à Messanges, avec sa compagne Christela. Ensemble, ils s'attachent depuis 2010 à signer de grands vins (de l'aligoté au Côte-de-Nuits) réputés non seulement pour leur finesse mais aussi pour leur potentiel de garde qui avoisine volontiers les 20 ans. Ils complètent leurs vins en propriété avec un peu de négoce de raisins et de fermage.
La clé de cette réussite ? Une culture soignée bio et biodynamique, des rendements faibles, ainsi qu'une vinification peu interventionniste. Ainsi, les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et conduites en semi-haut. Leurs rendements sont contrôlés et même extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl par ha). En cave, la vinification (en grappes entières pour les rouges) se fait sans ajout d'intrant, et l'élevage est court. Soufre et chaptalisation sont donc bannies.
La particularité du domaine est de signer des vins hors des carcans d'une appellation quelconque, avec des noms de cuvée (« Black pinot », « Love and pif », « Les Ponts rouges ») et étiquettes originaux. Ils sont donc classés en « vins de France », chose étonnante au sein de cette prestigieuse région viticole. Bien que discret, ce domaine est donc une jolie découverte à faire et à partager largement autour de soi.
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