Présentation du lot

Vin de France BT Les Boutières Yann Durieux - Recrue des Sens 2017

La cuvée

Une cuvée qui fait prospérer la philosophie de Yann Durieux avec un pinot noir de Bourgogne choyé. Le choix de "Vin de France" n'est en aucun cas preuve d'un manque d'enracinement de ce vin, qui exprime tout à fait son terroir argilo-calcaire, mais plutôt un choix délibéré pour laisser place à la liberté au vigneron. En cave, aucun intrant n'est toléré, on prône le non-interventionnisme et les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Bien que le domaine soit discret, le vin lui s'exprime avec fraîcheur et élégance et laisse percevoir un nez d'une belle complexité. Les notes de cerise, de rose et d'épices s'associent à une légère minéralité. Les tanins sont fondus et permettent une bouche tout en rondeur et légèreté.

Le domaine Yann Durieux - Recrue des Sens

Yann Durieux est à la tête de ce vignoble bourguignon baptisé Recrue des Sens depuis 2010. Après avoir fait ses premiers pas au fameux domaine Prieuré Roch où il officiait en temps que chef de culture d'Henry-Frédéric Roch (co-gestionnaire du domaine de la Romanée Conti) pendant 10 ans, il a repris ce domaine familial de 3 hectares avec Christina, sa compagne. Ensemble, ils s'attachent à signer de grands vins (de l'aligoté au Côte de Nuits) réputés non seulement pour leur finesse mais aussi pour leur potentiel de garde qui avoisine volontiers les 20 ans.
La clé de cette réussite ? Une culture soignée bio et biodynamique ainsi qu'une vinification peu interventionniste. Ainsi, les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et conduites en semi-haut. Leurs rendements sont contrôlés et même extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl par ha). En cave, la vinification (en grappes entières pour les rouges) se fait sans ajout d'intrant, et l'élevage est court. Soufre et chaptalisation sont donc bannies.
La particularité du domaine est de signer des vins hors des carcans d'une appellation quelconque, avec des noms de cuvée et étiquettes originaux. Ils sont donc classés en « vins de France », chose étonnante au sein de cette prestigieuse région viticole, et les étiquettes sont souhaitées originales. Bien que discret, ce domaine est donc une jolie découverte à faire et à partager largement autour de soi.