Présentation du lot

Mâcon-Pierreclos Tri des 25 ans de Chavigne Guffens-Heynen 2005

La cuvée

Le mâcon-pierreclos est une cuvée emblématique du domaine Guffens-Heynen, situé sur cinq hectares dans le Mâconnais, en Bourgogne. Les vignes, âgées de plus de 25 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires, un terroir propice à l'expression du chardonnay. Les vendanges se font manuellement, en plusieurs passages, appelés tris, pour ne récolter que les grappes à maturité optimale. La vinification est réalisée de manière artisanale : pressurage lent, fermentation en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d'un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines, en fûts dont une petite partie est neuve. Ce processus minutieux confère au jus une grande complexité.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fleurs blanches, avec des notes minérales et légèrement boisées. En bouche, l’élixir est riche, avec une belle tension et une texture soyeuse, marquée par une minéralité profonde et une persistance aromatique.

Le domaine Guffens Heynen

Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques de théâtre et d'architecture pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos.
Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple de Belges décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom, hors négoce.
Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le vigneron est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées vendangées à maturation, aux fermentations longues, à l'élevage de génie, ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues. Les flacons se font rares, en particulier le Mâcon 1er Jus de Chavigne et le Pouilly-Fuissé C. C.

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